チェコ伝統の型押しジンジャー・クッキー
チェコ伝統のジンジャー・クッキーは、直接当社事業所にて、16世紀のオリジナル・レシピに基づいて作られています。クッキーの押し型は、これに最も適した果実の木を彫って作ったもので、この押し型に手作業で生地を入れて焼きます。焼き時間と温度により、クッキーの色彩が異なってきます。
ジンジャー・クッキーにはどんな歴史があるの?
ジンジャー・クッキーの歴史は古く、人の文化史と深く関わっています。チェコにおけるジンジャー・クッキーとその職人、生産、販売に関する最古の記述は1335年に書かれたものです。小麦粉、および高品質の蜂蜜の他に、ジンジャー・クッキーに欠かせないのがスパイスです。スパイスはクッキーの味を調整するもので、職人は誰もが自分のスパイス・レシピを持っています。このレシピは厳重に管理され、自分の跡継ぎにのみ受け継がれてきました。中世には、何と90種類もの珍しいハーブ、スパイスがジンジャー・クッキーに使われていたことが、当時のレシピから明らかになっています。ジンジャー・クッキーのチェコ語の名称「ペルニーク」は、蜂蜜クッキーの味をコショウ(ラテン語で「ピペル」)で調整するようになった時代に発生したものとされています。
型押しジンジャー・クッキーは食べられるの?
弊社のジンジャー・クッキーは、品質の高い南ボヘミア産蜂蜜と、小麦粉、スパイスを使用して作られておりますので、安心してお召し上がりいただけます。かつて、ジンジャー・クッキーは、様々な目的に使用されていました。例えば家の飾りとしても使用されていましたし、また粥を甘くするためにおろし金でおろしたものを加えることもありました。更に添え物のお菓子としても出されていましたが、この際クッキーは固いため、熱い飲み物に浸けてから食されていました。しかしながら、今日では、手作りの型押しジンジャー・クッキーは、主として、人の変化に富んだ歴史を彷彿させる、様々な象徴を持つ芸術作品として、あるいは住まいに独特の香りを加えてくれる装飾品としてとらえられています。
ンジャー・クッキーのモチーフは何を意味しているの?(ジンジャー・クッキーのモチーフとクッキー押し型「カドルビ」)
ジンジャー・クッキーの押し型は、作成された当時の社会生活、宗教生活を反映する正に芸術作品です。モチーフとしては、オーナメント、職人作業、美しく装飾された法衣、聖人の姿、為政者の肖像などがあり、恋愛をテーマとしたものもしばしばみられます。
ねんねこの赤ちゃん
聖ミクラーシュ
鹿
ユディト
ジンジャー・クッキーの歴史は古く、人の文化史と深く関わっています。チェコにおけるジンジャー・クッキーとその職人、その生産、販売に関する最古の記述は1335年に書かれたものです。小麦粉、および高品質の蜂蜜の他に、ジンジャー・クッキーに欠かせないのがスパイスです。スパイスはクッキーの味を調整するもので、職人は誰もが自分のスパイス・レシピを持っています。このレシピは厳重に管理され、自分の跡継ぎにのみ受け渡されてきました。中世には、何と90種類もの珍しいハーブ、スパイスがジンジャー・クッキーに使われていたことが、当時のレシピから明らかになっています。ジンジャー・クッキーのチェコ語の名称「ペルニーク」は、蜂蜜クッキーの味をコショウ(ラテン語で「ピペル」)で調整するようになった時代に発生したものとされています。ジンジャー・クッキーの生地は、長くねかせておくのが常で、何ヶ月も、ときには何年も前に作られたものが保管されていました。ジンジャー・クッキーの押し型は、作成された当時の社会生活、宗教生活を反映する正に芸術作品です。モチーフとしては、オーナメント、職人作業、美しく装飾された法衣、聖人の姿、為政者の肖像などがあり、恋愛をテーマとしたものもしばしばみられます。弊社のチェコ伝統のジンジャー・クッキーは、直接当社事業所にて、16世紀のオリジナル・レシピに基づいて作られています。クッキーの押し型は、これに最も適した果実の木を彫って作ったもので、この押し型に手作業で生地を入れて焼きます。焼き時間と温度により、クッキーの色彩が異なってきます。現在、ジンジャー・クッキーをおろして粥を甘くするのに用いたり、熱い飲み物に入れてやわらかくした後、お菓子として食べたりといった習慣は既に残っていません。今日では、主として、人の変化に富んだ歴史を彷彿させる、様々な象徴を持つ芸術作品として、あるいは住まいに独特の香りを加えてくれる装飾品としてとらえられているのです。
「チェスキー・クルムロフ・オリジナル」商標の製品は、昔ながらのレシピ、伝統的工法により作られた、この地方の名産品です。手作業でなされるその生産過程においては、チェスキー・クルムロフ周辺の生産者から仕入れた、一流の材料、製品のみが使用されています。
Gabriela Miglová & Martin Lobík
E-mail: malobo@seznam.cz
電話: +420 777 607 576, +420 777 637 374
アドレス: Latrán 54, Český Krumlov, チェコ共和国